äppelpaj med Marcel Proust

Till bords med Proust innehåller massa citat, fina bilder, recept.

Äppelpaj är aktuellt nu på hösten, många recept, även Madeleinekaka, jag gillar blandningen kokbok och litteratur, att sitta till bords med sina favoriter.

Madeleinekakor à la Monet... vem var först? Proust?

alkohol 🍸 tisdagstrio

Gastronomisk kalender 1972 innehåller massa intressanta artiklar, exempelvis Att äta och dricka på Irland, där Alf Åberg berättar om hungersnöd, potatis, irländska matvanor, starka drycker. Irländska whiskey har långa anor ända till Elisabeths tid.
Brendan Behan berättar en historia om porter i Irish Sketch Book: Det var stränga stängningstider på pubar, lokala polisen var på väg för att inspektera. Pubägaren skickade kunderna upp på berget med var sin butelj Guinness och där hålla sig tysta.

Dricka champagne med Agatha Christie ska man undvika.

Irish coffee är gott, Alexander McCall Smith.

Alkohol tema tisdagstrio hos: RobertW.

gamla kokböcker är historieböcker

Tidskriften Essä har olika teman, i nr 8 synas Carl Butlers kokbok (1976 ”årets julklapp”) som är en av de mest kända svenska kokböckerna i modern tid. Den förnyade både matfotografiet ochden  allmänna inställningen till matlagning. I det här numret av ESSÄ utgörs källtexten av recept ur kokboken. De som tagit sin ­utgångs­punkt i dessa recept för att skriva varsin essä är:

* Carl Johan de Geer - Rörstrandsgatan 11. ”Boken kom att finnas i otroligt många hem och det ansågs att den fick svenska män att laga mat i större utsträckning än tidigare. En maträtt kunde sättas samman bit för bit, efter noggranna instruktioner, precis som en ikea-möbel. Sades det. Nej, Butlers råd liknar inte ikeas instruktioner.”

* Jenny Damberg - Bilder på mat. ”För en samtida gom är det uppenbart att Carl Butler saknar vissa råvaror som hade gjort rätterna bättre och godare. Kokosmjölk är en sådan, färsk koriander, smetana, currypasta och bra färdigkokta bönor på burk är idag självklara produkter.”

* Klas Östergren - Coq au vin. Östergren som tillbringat en tid i Paris skriver: ”Butlers coq au vinsmakade exakt som den skulle. Det tyckte jag redan då och det tycker jag än idag.”

* Karsten Thurfjell - Vin à la Butler. Thurfjell lovordar också de färdigkokta baljväxter som idag finns i butiker och minns otaliga rätter från boken. Utbildningstiden med Tore Wretman som började 1947. Butlers bok gjorde sensation när den kom genom sin både pedagogiska och poetiska utformning. En del rätter var felstavade. ”Fram till 1970 var vin inget som vanligt folk drack och allra minst hade man det i maten.”

Välkommen på kaffe! av Gustav Bergström

Välkommen på kaffe! : fyrtiosex klassiska bakverk i sex dukningar av Gustav Bergström.

På Gustav Rävjägarn Bergströms gård i Norrbotten har det i generationer varit tradition att bjuda vänner och bekanta på hembakat. Från enklare vardagskaffe i köket till ett praktfullt kafferep i salen eller kyrkstugan. Sommartid har även den gamla slåtterstugan nyttjats, precis som campingbordet som haft sin givna plats i bilens bagagelucka.
I den här boken dukar han upp sex olika kaffebord och bjuder på 45 recept på såväl klassiska som bortglömda sötsaker från 1900-talets svenska fikakultur. Här hittas bland annat släta vetebullar, mazariner och snoddaskaka, petit chou-svanar, wienerkammar, rullrån och den spanska vindtårtan som tar ett dygn att få färdig. Dessutom berättar Gustav om kafferepets historia, om nödvändiga eller onödiga attiraljer, om klassiska bakböcker och sina allra bästa knep för att lyckas som hemmabagare.
Han vill slå ett slag för bakandet, för måttligt men njutbart vardagsfika och för att då och då bjuda på sju sorters kakor och fira något över en kopp kaffe eller två.

Redan som barn gillade Gustav bläddra i gamla receptsamlingar, gamla kokböcker och tidningar. Bästa boken var Läckra Rumford-finesser som var full av bilder på omsorgsfullt dekorerade tårtor.

Helt underbart vacker bok med inspirerande fina enkla recept. Fina dukningar med vackra koppar och bordsdukar, gärna utomhus. Mera kaffedrickande och gofika!

Ellen Keys hem, mat och trädgård

Från jord till bord : Ellen Keys hem, mat och trädgård (2026) av Louise Lindblom (Blue Publishing).När Ellen Key byggde sitt hem Villa Strand, med fri utsikt över Vättern, var det inte för att enbart uppföra ett hus med trädgård. På Strand förenades skönhet med funktion och nytta. Och människorna, med alla samtal och idéer, var ändå det viktigaste.

Louise Lindblom kan Ellen Key och hennes historia. Hon visar i boken hur huset inrymmer praktiska och finurliga lösningar, och hur trädgården, förutom genom sin skönhet, bidrog till hushållet och middagar med allt från dåtida byggnadsarbetare till kulturelit. Här återges många recept på rätter under den tid som Strand växte fram. I boken finns ett stort antal fotografier, såväl nytagna som historiska.

Trädgården planerades för att vara både vackert blommande och bidra med många olika grönsaker, frukter och bär till köket. I boken framgår vilka växter till trädgården Ellen Key intresserade sig särskilt för. Tidigt på våren plockas även späda nässlor vilka rensas och sköljs. Ellen antecknade såväl maträtter som gäster vid både enklare bjudningar och prominenta middagar. Ellen skriver även ett eget recept för att ta vara på de rester man eventuellt har.

En underbar bok som innehåller allt. Perfekt läsning i trädgården, och som fin present.Väldigt inspirerande bok. Man får lust att börja klippa recept och skriva och skapa en egen kokbok. Odla egna grönsaker som fanns på Villa Strand. Så modern och inspirerande bok med tillbakablickar. En riktig bokpärla.

gör sima till Valborg 🇫🇮

I England dricker man Pimm's, finnar har sin sima, barnens favorit.

minns du, gamla goda tider?

Roligt att läsa i gamla illustrerade kokböcker, nästan som historieböcker, man kan se hur livet förändras under åren.
I Husmoderns Köksalmanack 1948 finns det en artikel Diplomatfruar har ordet: Finland där man kan läsa om finska matvanor: "Den vanliga nationalrätten är potatis med fläsksås, och så strömming. Kräftorna äro större och godare i Finland än här, medan räkor inte finns alls. Saffran i bakverk förekommer inte alls"

Jungfru Marie Bebådelsedag

Våfflor med räksallad är mums, finns många fina våffelrecept. 

På sommaren våfflor med färska jordgubbar eller fruktsallad.

Lätt att vispa ihop egen våffeldeg, favoriten är våfflor på fil.
Gott med bacon och lingon, eller som mellanmål med hjortronsylt.

alla hjärtans mat ❤️ tisdagstrio

Förför! : mat för två av Claes Stenmark är  en bok för en singel som vill imponera.
Kokbok för kära av Linn Larsson har fina bilder och många barnsliga tips.
Förföriskt gott av Kristina Eriksson är en vacker romantisk bok, passar även en vardag.

Mat - tisdagstrio hos: RobertW.

Husmanskostensdag 🙂 Carl Butler

Tidskriften Essä har olika teman, i nr 8 synas Carl Butlers kokbok (1976 ”årets julklapp”) som är en av de mest kända svenska kokböckerna i modern tid. Den förnyade både matfotografiet och den allmänna inställningen till matlagning. I det här numret av ESSÄ utgörs källtexten av recept ur kokboken. De som tagit sin ­utgångs­punkt i dessa recept för att skriva varsin essä är:

* Carl Johan de Geer - Rörstrandsgatan 11. ”Boken kom att finnas i otroligt många hem och det ansågs att den fick svenska män att laga mat i större utsträckning än tidigare. En maträtt kunde sättas samman bit för bit, efter noggranna instruktioner, precis som en ikea-möbel. Sades det. Nej, Butlers råd liknar inte ikeas instruktioner.”

* Jenny Damberg - Bilder på mat. ”För en samtida gom är det uppenbart att Carl Butler saknar vissa råvaror som hade gjort rätterna bättre och godare. Kokosmjölk är en sådan, färsk koriander, smetana, currypasta och bra färdigkokta bönor på burk är idag självklara produkter.”

* Klas Östergren - Coq au vin. Östergren som tillbringat en tid i Paris skriver: ”Butlers coq au vinsmakade exakt som den skulle. Det tyckte jag redan då och det tycker jag än idag.”

* Karsten Thurfjell - Vin à la Butler. Thurfjell lovordar också de färdigkokta baljväxter som idag finns i butiker och minns otaliga rätter från boken. Utbildningstiden med Tore Wretman som började 1947. Butlers bok gjorde sensation när den kom genom sin både pedagogiska och poetiska utformning. En del rätter var felstavade. ”Fram till 1970 var vin inget som vanligt folk drack och allra minst hade man det i maten.”